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速冻工艺

　　水果的速冻原理与蔬菜速冻原理基本相同，其大区别是大多数水果不需要烫漂，而大多数蔬菜必须烫漂。以水果为例，速冻保鲜工艺流程为：

　　原料采摘***挑选***清洗***去皮***去蒂***去核***分级***冷却***加糖或---c***速冻***称重***包装***速冻贮藏***运输***销售。

操作要点

　　(1)水果加糖代替热水烫漂 把水果浸泡在加有---c或不加---c的糖浆水中代替热水烫漂，以防霉菌生长。一般来说，体速冻水果都不需要烫漂，有些水果如桃、苹果等在速冻过程中常常发生褐变，速冻机厂家电话，即便是经过加糖浸泡处理，在贮藏一定时间后，仍会出现变色现象。为了防止水果的这种褐变，保持其原有色泽，应在糖液中加入分数为0.1%~0.5%的---c。

　　(2)水果冷却和沥干后必须快速 一般采用的冷空气温度为-30℃~-40℃，风速为2m/s~17m/s。时，将冷空气以足够的速度从网带上由下往上强制吹风，---的气流将产品吹起悬浮，就像沸腾的流体，低温冷空气能与产品颗粒直接接触，热交换---加强，速度加快。对水果来说，一般---流态床体机，因为这种机有着损坏水果的---，常用的是颗粒状机——网眼形带式机。在过程中要---水果不能出现堆积不匀的现象。

　　(3)流通环节保持低温状态 整个流通环节均应在-18℃以下的冷冻条件下进行。

食品解冻

　　冷冻食品在使用之前应进行解冻复原，解冻和是2个相反的传热过程，非流体食品的解冻比要缓慢，冷冻食品应在食用之前进行解冻，而不应解冻后长期存放待食，解冻过程愈快愈好。解冻可以在冰箱里、室温下、冷水或温水中进行，也可用微波方法解冻。微波解冻均匀而又迅速，但---的果蔬产品组织成分要均匀一致，才能取得---的解冻效果。

速冻机受欢迎的原因有哪些？

　　相信众多使用者对于速冻机的存在并不陌生，它的销售量在近几年的发展中呈现出逐渐递增的态势，速冻机的---纷纷在市场中占据了一定的份额，对于消费者而言---的速冻机无疑是选择的主要对象，不仅仅是因为速冻机表现出来的效果---，更体现在它的价格上---实惠，下面大概分析一下速冻机受欢迎的原因。

　　1、使用的材料拥有长久的使用期限

　　---的速冻机通常使用的是的材料，这些构成会令整台设备的使用寿命被拉长，速冻机的生产厂家还在持续的探索性能稳定的材质，毕竟这部分材料要在低温环境下长时间的运转，并能够以---的密封性将温度保持在一个水平线上。

　　2、自动化保持温度的功能解放手

　　速冻机不仅可以进行人为的操作和调试，还能进入一键启动模式，速冻机厂家有哪些，将运行状态切换至自动后能自行调节温度，不同种类的物品在冷冻过程中需要的温度是有差别的，只要在操作面板上输入基本的信息就能让速冻机完成所有的调整，

　　3、相对合理的价格在承受范围之内

　　虽然速冻机的价格与实际的设备尺寸及功能多少直接关联，但并不意味价格会出现时高时低的明显差距，相对于设备所拥有的功能来讲，速冻机厂家---，消费者所要支付的费用完全处于能够承担的区间之内，而且厂家的售后服务也能为后续的使用保驾---。

　　速冻机之所以受到大多数消费者的欢迎主要由上述理由支撑，关键之处在于速冻机本身的---且使用寿命较长，还能完成全自动化的操作，因此消费者在选择速冻机之前不妨先了解一下这部分知识，再有针对性的进行挑选。